Предыдущая часть: "Кускус фруктовый. Запеканка из баклажанов средиземноморская"

Фаршированные вегетарианские кукурузные лепешки.

Ингредиенты:

Шпинат замороженный – 550 г

Порезанные грибы – 1 стакан

Пятнистая консервированная фасоль – 425 г

Порошок чили – 3 ч. ложки

Хлопья красного перца – 1 ч. ложка Вода – 2 ст. ложки

Перечный соус, острый – 2 ч. ложки

Лепешки кукурузные – 8 шт. размером 20 см

Сыр – 120 г

Щепотка соли

Приготовление:

1. В большой сковороде объедините оттаивший шпинат, грибы, порезанные ломтиками, фасоль, помытую и высушенную, а также 2 чайные ложки порошка чили и хлопья красного перца.

2. Готовьте 5 минут среднем огне, часто помешивая. Снимите с огня.

3. Смешайте томатный соус, воду и 1 чайную ложку порошка чили с перечным соусом в форме для пирога. Перемешайте.

4. Окунайте лепешки в томатный соус и складывайте на пергаментной бумаге.

5. Разделите шпинатную смесь на 8 порций. Выложите по порции в центр каждой лепешки.

6. Заверните лепешки и поместите в форму для микроволновки. Полейте томатной смесью.

7. Накройте форму вентилируемой пластиковой крышкой. Запекайте в микроволновой печи около 10 минут.

8. Посыпьте тертым сыром. Запекайте еще 1 минуту или до тех пор, пока сыр не расплавится.

Количество порций: 4

Состав 1 порции: калорийность – 385 калорий, жиров – 11 г, холестерина – 25 мг, натрия – 741 мг, углеводов – 55 г, клетчатки – 2 г, белков – 22 г.

Предыдущая часть: "Пюре из картофеля с чесноком. Рис с фасолью по-мексикански"

Кускус фруктовый

Ингредиенты:

Сок апельсиновый – 2 стакана

Маргарин – 2 ст. ложки

Апельсиновая кожура, измельченная на терке - 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Кускус быстрого приготовления – 280 г

Апельсин – 1 шт.

Виноград красный – 1 стакан

Тофу твердый – 170 г

Изюм золотистый – 1 стакан

Приготовление:

1. Смешайте в большой кастрюле маргарин, кожуру апельсина, апельсиновый сок и соль. Эту смесь доведите на сильном огне до кипения.

2. Добавьте кускус. Смесь накройте крышкой и снимите с огня, оставив ее на 5 минут.

3. Очистите апельсин от кожуры и поделите на дольки. Тофу порежьте кубиками, а виноград — на половинки.

4. Вилкой взбейте кускус и добавьте к нему тофу, изюм, дольки апельсина и виноград.

Количество порций: 8

Состав 1 порции: жиров – 3 г, углеводов – 49 г, калорийность – 247 калорий, белков – 7 г, холестерина – 0 мг, натрия – 157 мг, клетчатки – 7 г.

Запеканка из баклажанов «Средиземноморская»

Ингредиенты:

Масло оливковое – 2 ч. ложки

Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика

Орегано сушеный – 1 ч. ложка

Перец – 0,5 ч. ложки Соль – 1,5 ч. ложки

Томаты порезанные – 680 г

Свежий порезанный базилик – 3 ч. ложки

Хлебные сухие крошки – 1 стакан

Твердый тертый сыр – четверть стакана (60 г)

Слегка взбитые яичные белки – 3 шт.

Измельченный сыр моццарелла - 1 стакан

Баклажаны – 450 г

Приготовление:

1. Противень смажьте кулинарным обезжиренным спреем.

2. Смешайте 2 столовые ложки сыра с хлебными крошками. Взбейте яичные белки с добавление соли. Очищенные баклажаны нарежьте кусочками толщиной в 1 см.

3. Каждый кусочек баклажана обмакивайте во взбитых белках, обваливая после чего их в хлебных крошках и сыре.

4. Разложите баклажаны на заранее приготовленном противне. Побрызгайте их обезжиренным спреем. Затем запекайте в духовке до готовности.

5. Нагрейте в сковороде масло на среднем огне, положите на сковороду чеснок и порезанный лук. Поджаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими.

6. Добавьте орегано, перец и чайную ложку соли. Прожаривайте еще минуту. Увеличьте огонь и положите томаты. Тушите до загустения около 12 минут. После снятия огня добавьте базилик.

7. Разложите получившиеся баклажаны по формочкам для запекания, посыпьте сыром и полейте томатной смесью.

8. Затем запекайте баклажаны еще около 15 минут до тех пор, пока сыр не расплавится.

Количество порций: 6

Состав 1 порции: калорийность – 249 калорий, жиров – 8 г, холестерина – 17 мг, натрия – 1287 мг, углеводов – 34 г, клетчатки – 7 г, сахара – 11 г, белков – 13 г.

Далее: "Фаршированные вегетарианские кукурузные лепешки"

Предыдущая часть "Отварная фасоль. Баклажаны с жаренным арахисом"

Пюре из картофеля с чесноком.

Ингредиенты:

Картофель – 450 г (примерно 2 крупные картофелины)

Молоко обезжиренное – 2 стакана

Чеснок – 2 больших зубчика, порубленный

Перец белый– 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Очищенный картофель разрежьте на 4 части.

2. Сварите картофель в небольшом количестве кипящей воды до тех пор, пока он не станет мягким. Слейте воду из кастрюли.

3. Пока варится картофель, потушите в небольшой кастрюле чеснок с молоком около 30 минут или пока чеснок не станет мягким.

4. Добавьте смесь чеснока с молоком к картофелю, не забудьте так же про белый перец. Далее сделайте из картофеля с помощью миксера или мялки однородное пюре.

Количество порций: 4

Состав 1 порции: натрия — 70 мг, жиров — менее 1 г, холестерина — 2 мг, калорийность – 141 калорий, насыщенных жиров – менее 1 г.

Рис с фасолью по-мексикански.

Ингредиенты:

Белый длиннозерновой рис – 1 стакан

Масло оливковое– ½ ч. ложки

Лук репчатый – 1 стакан

Сельдерей – 1 стакан

Вымытая и высушенная пятнистая консервированная фасоль – 425 г

Чеснок – 1 зубчик

Соус томатный без соли – 225 г

Полстакана воды

Кетчуп – 1 ст. ложка

Порошок чили – 1 ч. ложка

Острый перечный соус – ¼ ч. ложки

Приготовление:

1. Сварите рис, следуя указаниям на упаковке.

2. Порежьте сельдерей и лук, мелко порежьте чеснок.

3. Налейте масло в сковороду, прогрейте на среднем огне и добавьте чеснок,лук и сельдерей. Поджаривайте овощи до тех пор, пока они не станут хрустящими, но мягкими.

4. Добавьте на сковороду воду, томатный соус, фасоль, кетчуп, острый перечный соус и порошок чили.

5. Хорошо нагрейте смесь, время от времени помешивая ее.

6. Разложите рис по тарелкам, полейте его соусом из фасоли.

Количество порций: 6

Состав 1 порции: жиров - 1 г, натрия — 319 мг, белков - 6 г, калорийность – 206 калорий, углеводов – 41 г.

Далее: "Кускус фруктовый. Запеканка из баклажанов."